Самая вкусная докторская колбаса

Рейтинг

Всего в тесте участвовало 11 брендов докторской колбасы стоимостью от 680 до 1040 ₽ за килограмм. Максимально можно было набрать 25 баллов. Вот так выглядят финальные результаты теста:

Дальше расскажем подробнее о каждой колбасе и начнём с победителя.

1-е место, 21 балл из 25.

Эта колбаса была самой дорогой среди протестированных и заняла первое место. Участники отметили, что выглядит она «богаче» остальных и внешне похожа на ветчину. А цвет более естественный, чем у других. Текстура приятная, не тает во рту и не разваливается. Вкус как у колбасы из детства, без неприятного химозного послевкусия. Все сошлись на том, что выбрали бы её и на бутерброд, и для новогоднего оливье, потому что она не будет перебивать вкус остальных ингредиентов.

Как тестировали и готовились к тесту

Чтобы проверить действительно самую популярную докторскую, мы изучили ассортимент 11 магазинов. Включая магазины в формате у дома, маркетплейсы, гипермаркеты и сервисы по доставке продуктов и отобрали самые часто встречаемые бренды.

По законодательству РФ, чтобы носить название докторская, колбаса должна соответствовать стандартам рецептуры и производственным нормам. Например, в ней не может быть куриного мяса, только свинина и говядина. Если колбаса называется классической, варёной или сливочной, её состав будет отличаться. По этой причине мы не взяли в тест популярный бренд «Папа может», в линейке нет докторской, а их варёная колбаса содержит курицу в составе.

Всего мы проверили 11 колбас, 10 из них именно докторские, только из ВкусВилл мы взяли варёную классическую, потому что в этой сети не продают докторскую, а нам хотелось добавить бренд здорового питания. Так она стала нашим импостером.

Вся колбаса выпускается в разной фасовке — от 300 до 500 г, наша самая бюджетная стоила 680 ₽ за килограмм у Великолукского мясокомбината, а максимальная цена была у Рублёвский — 1040 ₽ за килограмм.

Всего в слепом тесте поучаствовали пять подписчиков, они не знали, какие бренды будут представлены. Но мы заранее спросили их, любят ли они вообще такую колбасу, какие бренды покупают, какая колбаса для них вкусная, а какая — разочарование, чтобы лучше понимать их привычки и предпочтения.

Мы нарезали колбасу на кубики, запаслись водой, хлебом и овощами, чтобы участники смогли обновить рецепторы и приступили к тесту, во время которого мы просили ответить участников на следующие вопросы:

• Как тебе её внешний вид?

• Оцени вкус, запах и текстуру.

• Что тебе больше всего понравилось? А что нет?

И затем просили оценить в баллах:

0 — Полный отстой, никогда не куплю

3 — Нормально, но без вау

5 — Супер, идеально, буду покупать такую

Максимально можно было набрать 25 баллов.

Дальше расскажем подробнее об остальной колбасе, которую участники оценили ниже.

Ближние горки

2-е место, 20 баллов из 25.

Эта колбаса заняла уверенное второе место с отрывом в один бал, четверо членов комиссии присудили ей высший балл. Она тоже напоминает ветчину на внешний вид. Имеет очень приятный запах, текстура приятная и плотная. По сравнению с другими колбасами у неё более сливочный вкус, но при этом классический, какой и ожидаешь от докторской. Двое участников отметили привкус специй, как у сухариков с салями. Но если вам нравится более интенсивный вкус — вам может понравиться.

Вязанка

3-е место, 19 баллов из 25.

До теста мы и не знали, что эта докторская пользуется такой популярностью. 3 из 5 участников ответили, что чаще всего покупают именно её. Она имеет более яркий цвет, чем у остальных и не самую естественную текстуру, как будто силиконовую и ненастоящую. Вкус показался очень насыщенным и даже слишком ярким. Такие характеристики ассоциировались у участников с более низкой ценой, «Вязанка» действительно входит в пятёрку самых бюджетных. Несмотря на ненатуральный вкус, наши члены комиссии высоко оценили её и она заняла третье место.

Велком

4-е место, 15 из 25 баллов

Мнения по ней разделились. Для одних это была вкусная и по-настоящему «докторская» колбаса, да ещё и из более дорогого сегмента. Но были замечания: некоторые отметили слишком плотную и влажную текстуру, которая не всем показалась удачной, и специфическое послевкусие. Цвет у неё довольно бледный, что вызвало ассоциации с паштетом.

Дымов

5-е место, 14 из 25 баллов

Аромат довольно слабый, а вкус многим показался нейтральным, с лёгкими сливочными нотками. Текстура плотная, слегка силиконовая, её сравнили с холодцом со вкусом колбасы. В сравнении с другими эта колбаса показалась менее выразительной по вкусу.

Клинский

6-е место, 13 из 25 баллов

Некоторые участники обратили внимание на небольшие вкрапления в структуре. В аромате неожиданно уловили лёгкие отголоски парфюмированных ноток, как у кондиционера для белья, а в послевкусии – терпкость. В целом продукт вызвал неоднозначные эмоции, кто-то из участников сказал, что такую колбасу хочется отдать собаке, а не есть самому.

Великолукский мясокомбинат

7-е место, 11 из 25 баллов

Это была самая бюджетная колбаса в нашей подборке. Колбаса жёсткая по текстуре, её сравнили с густым желе. Неоднородность консистенции вызвала ощущения, что в колбасе есть перемолотые кости. Аромат довольно насыщенный, что может показаться слишком интенсивным. Вкус яркий, со множеством оттенков, но кому-то он показался чрезмерно насыщенным, как будто производитель не пожалел ароматизаторов. Даже те, кому продукт понравился, отметили, что ощущается не только мясо, но и другие добавки.

Мясной дом Бородина

8-е место, 15 из 25 баллов

У неё мягкая текстура, которая тает во рту и напоминает паштет. Довольно жирная и влажная, со специями не поскупились. Большинство сошлось во мнении, что она пойдёт как бюджетный вариант, хотя по цене относится к более дорогому сегменту, мы купили полкило за 519 рублей без скидки.

Окраина

9-е место, 9 из 25 баллов

Аромат у этой колбасы показался специфическим, как будто залежалым, хотя сроки годности были в порядке. Один из участников сравнил запах с кошачьим лотком. По вкусу — довольно простая, с обилием специй, но без ярко выраженной мясной составляющей. Послевкусие оказалось неприятным, участникам хотелось скорее чем-то перебить его едой или водой.

Мираторг — с мраморной говядиной

10-е место, 9 из 25 баллов

Аромат не вызвал аппетита: кому-то напомнил кабачковую икру или носки. Во вкусе присутствует кислинка, которая вызвала ассоциации с просроченными молочными продуктами. Оставляет вязкое послевкусие. Большинству она показалась невкусной.

Вкусвилл — варёная классическая

11-е место, 0 из 25 баллов

Участники отметили нейтральный и даже пресный вкус, с едва уловимыми нотками традиционной варёной колбасы. Некоторым она показалась слишком гладкой по текстуре. Также не понравился слишком бледный цвет. Мы понимаем, что в составе меньше красителей, но на контрасте с другими более розовыми колбасами эта вызвала опаску. Один из опробовавших отметил, что её сложно назвать классической «докторской» колбасой. По рецептуре она тоже заметно отличается — в составе заявлена только свинина, без говядины, как у привычной докторской.