как выбрать вкусный арбуз

Мы всегда сначала рассказываем о готовых решениях. Вам не придётся скроллить в конец статьи. Но если хотите узнать, как мы пришли к такому выводу, читайте дальше

Лотерею можно выиграть 

Нашли методы, которые точно помогут избежать незрелого или просроченного арбуза. Не факт, что вам достанется самый-самый, но увеличить шансы можно. Из восьми купленных по этим критериям арбузов пять возглавили наш топ:

• У арбуза не должно быть крупных порезов, трещин, вмятин и черных пятен. Очевидно, но важно;

• Жёлтое пятно в половину арбуза и больше — плохо, если меньше — берём;

• Избегайте плодов ненасыщенного цвета. Оттенок может быть разным: от светлого до тёмно-зелёного, а полоски как чёткими, так и не очень;

• Не бойтесь надавите на арбуз пальцами со всех сторон: он не должен сильно проминаться.

Стучать нужно

Самый обсуждаемый способ оказался противоречивым. Каждый первым делом берёт в руки арбуз, стучит, подносит к уху и пытается услышать в ответ «забери меня домой, я спелый». Звонкий звук с вибрацией должен быть похож на хлопок по резиновому мячу или в ладоши посреди пустой комнаты. Для этого не нужно обладать музыкальным слухом. Потренируйтесь в нашей телеге, куда мы выложили аудио с примерами.

С другой стороны, мы простучали все арбузы, и семь из них отвечали тем самым звонким звуком с вибрацией. Только четыре показались нам сладкими и вкусными, но настолько, что вошли в топ-5. А один из тестируемых звучал без вибрации, зато тоже оказался в пятёрке.

Как тестировали и оценивали

Прочитали множество статей в интернете и посмотрели почти с десяток часов видео в ютубе и тиктоке. После собрали самые популярные мифы и отправились в питерские Ленту, Перекрёсток, Магнит и Ашан, чтобы купить 16 спелых астраханских арбузов для теста.

По каким критериям выбирали:

• Без больших вмятин и следов от ударов;

• Гладкая и плотная кожура;

• Самые разные оттенки в зависимости от сорта, но с ярким и чётким рисунком;

• Обязательно с пятном: от желтого до оранжевого цвета;

• Звонкий звук с вибрацией и без неё для сравнения;

• С весом от 5 до 10 кг;

• С сухим хвостиком;

• Крупная и округлая форма с плоским низом, то есть «девочка».

Три критерия мы решили опустить. Их невозможно использовать на месте:

• У вкусного арбуза тонкая кожура, нет жёлтых прожилок и белых следов. Проверить можно только после вскрытия, никто не разрешит нам резать прямо в магазине;

• Если взять зрелый и неспелый плод, но одинаковых по весу, первый будет легче. Мы просто не сможем найти два идентичных арбуза, к тому же понять, какой зрелый, а какой — нет;

• Лучше выбирать продолговатый или овальный по форме, но зависит от сорта. Не хотим искать подходящие под этот миф арбузы и разбираться в сортах, ведь наша задача — научиться отличать вкусный плод от других из тех, что можно найти в ближайшем магазине.

Как оценивали

По пути в лабораторию с полным багажником арбузов внесли в табличку: где купили, какие соответствуют критериям, а какие — нет. Уже на месте перед дегустацией подключили искусственный интеллект и затестили два приложения: Melon Aid и Melony: Ripness Detector. Затем разрезали арбузы, изучали внутреннюю часть на глаз и, конечно, на вкус, а после каждый описывал свои ощущения.

У нашей команды разные предпочтения: кто‑то любит сахарные, другой — сочные и в меру сладкие. Но мнения совпадали, особенно с итоговым топ-5. Если попадался вкусный арбуз, все это признавали. Немного поспорили из-за двух арбузов, но они всё равно оказались средничками.

Арбузы обманули нейросеть

Выбрали два приложения из рекомендаций AppStore, но после теста поняли, что восстание машин остановлено арбузами. В рекламе нам обещают, что нужно просто поднести телефон, постучать 3 раза и через секунды получите результат. Громоздкий чехол и посторонние шумы на фоне не помешают работе ИИ.

Опробовали в деле на четырёх арбузах: большой в 15 кг, средний в 9 кг, маленький и ещё меньше в 3,5 кг. Первые три полностью соответствовали критериям «хорошего» арбуза. Последний выбрали специально с белым пятном, отдачей глухим звуком и немного мягким. Оба приложения определили «самозванца» как спелый, но внутри оказался гнилым, со слизью и неприятным запахом.

Помощи от Melon Aid мы не дождались, поэтому спокойно удалили приложение

Разрабы Melony: Ripeness Detector уверяют, что мы забудем о незрелых арбузах, но нам захотелось забыть это приложение

Помощи от Melon Aid мы не дождались, поэтому спокойно удалили приложение

Помощи от Melon Aid мы не дождались, поэтому спокойно удалили приложение

Разрабы Melony: Ripeness Detector уверяют, что мы забудем о незрелых арбузах, но нам захотелось забыть это приложение

Помощи от Melon Aid мы не дождались, поэтому спокойно удалили приложение

Какие способы не сработали

Звонкий вибрирующий звук не показатель вкусного арбуза. Но все, которые издавали глухой звук при простукивании, были либо невкусным, либо гнилыми внутри. 

Можно оставить в покое гендер арбуза. В нашем списке было много «мальчиков», а в золотую пятёрку таблицы попали оба варианта.

Арбузы с белым пятном или бледным цветом кожицы, обычно, несладкие. Из четырёх таких арбузов все оказались невкусными, а один и вовсе гнилой. Но сам оттенок кожицы и паттерн полосок роли не играет.

Арбуз не обязательно должен быть гладким на ощупь. В число наших победителей вошёл один шершавый.

Сухой хвостик — тоже миф. Для начала найти арбуз с зелёным хвостиком, который недавно сорвали, нелегко, ведь дорога от бахчи до прилавка не быстрая. Мы специально купили один такой, и он занял третье место.

Царапины не влияют на вкус. А вот глубокие трещины и следы от ударов — возможно. Почти все арбузы были с царапинами и потёртостями, где-то даже с выемками на корке. Порой последствия транспортировки не избежать, поэтому этим фактором можно пренебречь.

Здесь интуиция вас не подводит: арбуз с трещинами оказался гнилым внутри

Этот арбуз со следами оказался норм, но в топ не попал

Пусть царапины не смущают вас, правда, их может оставить кто-то специально после своей «проверки»

Здесь интуиция вас не подводит: арбуз с трещинами оказался гнилым внутри

Здесь интуиция вас не подводит: арбуз с трещинами оказался гнилым внутри

Этот арбуз со следами оказался норм, но в топ не попал

Пусть царапины не смущают вас, правда, их может оставить кто-то специально после своей «проверки»

Здесь интуиция вас не подводит: арбуз с трещинами оказался гнилым внутри

Мягкий — значит невкусный или испорченный. Все арбузы, которые легко продавливались пальцами, отдавали глухим звуком при простукивании и ушли в конец списка.

Царапать корку ногтём бесполезно. В топ попали арбузы, чью кожуру можно легко снять ногтём. Такие же попали и в худшие из таблицы.

Внутри можно найти все оттенки красного. Обычно, мы представляем вкусный арбуз с ярко-красной и хрустящей мякотью, в меру сладкий и минимальным количеством косточек. В наш топ-5 попали абсолютно разные внутри арбузы: один — розовый, в другом нашли больше косточек, у третьего — мякоть таяла во рту. 

Лучше выбирать арбузы средних размеров, от 5 до 10 кг. Все маленькие, что мы купили, оценили как не очень вкусные. Один даже полностью соответствовал всем критериям хорошего арбуза, кроме веса, но в топ не вошёл. Хотя по вкусу был даже неплох. А огромный в 15 кг попал в пятёрку лучших. 

Толще — не значит лучше. В нашем списке были арбузы с толщиной корки от 1 до 2 см, но на победу в зачёте это не повлияло. 

Наш гайд сработал и на других сортах. Кроме размера: из-за особенностей сортов их габариты сильно не расходятся. Мы не смогли найти в рамках одного сорта заметно большой и поменьше, чтобы сравнить. Но внешний вид, звук отдачи и пятна сказываются на вкусе и в этих случаях.

Попробовали четыре сорта разных цветов и размеров, три из которых нам не зашли. Возможно, дело снова в специфике сортов и наших предпочтений. Например, «Чёрный принц» с оранжевой мякотью показался просто в меру сладким и плотным, но в 3 раза дороже астраханского. Последний после всех дегустаций остаётся самым любимым.