Самые вкусные пельмени

РЕЙТИНГ

Всего в тесте участвовало 10 брендов пельменей стоимостью от 378 до 1450 ₽ за килограмм. Максимально можно было набрать 20 баллов. Вот так выглядят финальные результаты теста:

1-е место, набрали 17 из 20 баллов.

Тесто тонкое, сочное, вкусное мясо с ярким вкусом, не слишком пряные и в меру солёные — так звучит описание пельменей-победителей нашего слепого теста. У них небольшой размер, примерно в два раза меньше обычных, за это их назвали милыми. Участники теста оценили текстуру, они не развариваются и хорошо аппетитно выглядят в тарелке. Но мясо при этом гладкое, не как у домашних.

Двоим участникам вкус показался немного химозным, как у шариков сои из доширака, но это оказалось не минусом. Мы чекнули состав и не нашли там ничего, что могло давать химозный привкус, там ничего лишнего.

У этого бренда очень широкая линейка разных пельменей и судя по рейтингу не все так же хороши, как Иркутские. Ценник за упаковку может ударить по карману — упаковка в 700 г без скидки обойдётся в 750₽, но, к счастью, они часто продаются по акционной цене.

Как тестировали и готовились к тесту

Чтобы проверить самые популярные бренды пельменей, мы изучили ассортимент популярных сетей магазинов и отобрали самые часто встречаемые бренды.

Получилась выборка, где есть и бюджетные мемные бренды, как Бульмени от Горячей штучки, мясная и веганская версия от ВкусВиллл, и конечно же те, что можно захватить в магазине у дома после работы — Мираторг, Цезарь, Сибирская коллекция. Мы опросили фокус-группу среди друзей редакции и подписчиков и по их просьбе включили пельмени от бренда Ермолино и из Яндекс.Лавки.

Из ценовой категории повыше мы выбрали собственный бренд Азбуки вкуса и пельмени ручной лепки Мамин Сибиряк от Лепим и варим.

Те самые Останкино в красно-белой упаковке решили не брать, так как не хотели включать в тест экстремальные варианты и остановились на тех, которые бы могли оказаться в наших продуктовых корзинах

У всех пельменей мы выбирали наиболее классическую версию с говядиной и свининой, у всех брендов они называются по разному: «классика», «домашние», «сытные», «традиционные» и тд.

Всего в слепом тесте поучаствовали пять подписчиков, они не знали, какие бренды они пробовали. Но мы заранее спросили их, любят ли они вообще пельмени, от каких брендов покупают, какие пельмени для них вкусные, а какие — разочарование, чтобы лучше понимать их привычки и предпочтения.

Мы варили пельмени партиями, чтобы они были горячими и свежими перед подачей, по рекомендациям с упаковки. Давали пробовать без соусов, чтобы участников теста ничего не отвлекало от оценки. Во время теста мы просили ответить членов комиссии на следующие вопросы:

• Как тебе их внешний вид?

• Оцени вкус, запах и текстуру.

• Что тебе больше всего понравилось? А что нет?

И затем просили оценить в баллах::

0 — Это не съедобно

1 — Полный отстой, никогда не куплю

2 — Так себе, съем только если других вариантов нет

3 — Хорошо, но без вау

4 — Супер, идеально, буду покупать такие

Максимально можно было набрать 20 баллов.

Теперь речь пойдет о неплохих пельменях, которые не заняли 1-е место, но всё равно оставили хорошее впечатление

Из лавки с говядиной

2-е место, набрали 15 из 20 баллов.

Во вкусе показался перебор со специями и солью и специями, вкус ощущается немного ненатуральным. Но для наших участников это не стало минусом, потому что это привычный вкус для пельменей и они редко едят домашние. Кажется, вкусы нашей комиссии хорошо адаптировались под ультраобработанную пищу в магазинах.

По размеру меньше обычных, хорошо держат форму из-за плотного теста. Лайк за то, что в случае голода эти пельмени приедут за 15 минут. А цена у них ниже среднего — 359 ₽ за 500 г.

Горячая штучка, Бульмени с говядиной и свининой

3-е место, набрали 14 из 20 баллов.

Забавный факт: у двоих участников теста «Бульмени» — любимые пельмени, и они всегда берут только их. Но, видимо, это скорее вопрос привычки, а не вкуса, потому что они заняли только 3 место и были признаны фастфудом в мире пельменей.

Зато два человека угадали, что это за бренд, возможно, из-за характерного ярко-жёлтого цвета. На вкус эти пельмени самые химозные из всех, если ваше тело — храм и вы следите за тем, что попадает в вашу тарелку — то эти точно не для вас. Их вкус сравнивали с чипсами Lays, дошираком, сухариками и даже с продуктами нефтехимии. Внутри много бульона, мясо щедро приправлено специями, но его совсем мало. Упаковка весом в 700 г обойдётся вам в 350 ₽ или меньше, если брать по акции.

Вкусвилл домашние

4-е место, набрали 13 из 20 баллов.

У членов комиссии пельмени вызвали ностальгию, потому что их вкус напомнил те, что подавались в школьной столовой. Вкус мяса активный и ощущается натуральным, пельмени довольно жирные. Фарш не такой однородный, как у магазинных, больше ощущается текстура мяса, но вместе с этим встречаются хрящи и прожилки. 800 г стоили нам 465 ₽.

Теперь расскажем о середнячках. Члены комиссии съели бы их только в случае сильного голода, но без кайфа

Цезарь, классика

5-е место, набрали 10 из 20 баллов.

Велосипедные шины, картон, бумага — все эти дескрипторы почувствовали участники. Оценка была бы ещё ниже, если бы одна из тестировщиц не узнала в них свои любимые пельмени, которые она покупает регулярно. Магазинная классика средненьких пельменей стоимостью 669 ₽ за упаковку в 800 г.

Лепим и варим, Мамин сибиряк

6-е место, набрали 10 из 20 баллов.

Мы в редакции выяснили, что у москвичей очень тёплые чувства к этой сети, а петербуржцы о ней в лучшем случае только слышали. Мы ставили на их победу, ведь что может быть лучше свежевылепленных домашних пельменей? Но участники слепого теста об этом не догадывались и рассудили иначе. Хотя, может, это и к лучшему, ведь упаковка в 480 г обойдётся вам аж в 729 ₽.

Только двое участников поняли, что пельмени похожи на домашние и слеплены вручную. Тесто у них эластичное и тонкое. Пельмени сочные благодаря большому количеству лука, но это понравилось не всем — по вкусу их сравнили с хинкали.

Просто азбука, традиционные

7-е место, набрали 9 из 20 баллов.

В отличие от участников мы знали, какой бренд они тестили и возлагали надежды, что из премиального магазина вкус пельменей будет лучше, чем из обычного супермаркета. К тому же 748 ₽ за упаковку в 700 г — это немало. Но наша комиссия решила, что с мясом у них что-то не так. Его вкус участники описали как перемолотые кости с бумагой, фарш был сухой, безвкусный и постный.

А этих пельменей наши участники советуют избегать

импостер теста — Вкусвилл неМясо

8-е место, набрали 7 из 20 баллов.

Почему мы вообще включили веганские пельмени в тест мясных? Многие растительные заменители позиционируют себя как полноценная альтернатива классическим продуктам. Нам было интересно проверить, насколько это правда: смогут ли они хотя бы приблизиться к оригиналу по вкусу? Производители уверяют, что растительное мясо теперь неотличимо от настоящего, но так ли это на самом деле? Ну и наконец, мы просто хотели дать им шанс: вдруг нас удивят и смогут обмануть наших членов комиссии? Спойлер: нет.

Соболезнуем веганам — заменить привычные пельмени ими не получится. Никто из участников не догадался, что они без мяса, но все почувствовали какой-то подвох. Вкус описали как растительный, с нотками бумаги, специй от лапши быстрого приготовления и нерафинированного прогорклого масла. Тесто участникам тоже не понравилось, показалось липким и толстым. 500 г можно купить в сети за 375 ₽.

Если вам любопытно, из чего состоит заменитель мяса, то в его составе значится текстурированный растительный белок. В него входят соевый белок, соевый шрот, пшеничная клейковина, а также кукурузный и пшеничный крахмалы.

Мираторг, домашние

9-е место, набрали 4 из 20 баллов.

Нашу комиссию прежде всего смутило тесто — оно одновременно и недоваренное, и разваренное, мягкое, плотное и совсем не эластичное. Мясо при этом оказалось очень сухим и жёстким, тяжело жуётся и по вкусу напоминает субпродукты. Участники были совсем не рады пробовать их во второй раз на камеру для роликов в наши социальные сети. По их предположениям, они пробовали бюджетные пельмени, но 679 ₽ за упаковку в 800 г не так уж и мало.

Ермолино, элитные

10-е место, набрали 1 из 20 баллов.

Когда планировали тест, думали стоит ли брать в него пельмени в красно-белой пачке от «Останкино» — те самые, состав которых загадка, но по какой-то причине у них есть свои поклонники. В итоге решили не добавлять их, потому что себе бы такие не купили и мы не добавляем спорные продукты для более яркого контента.

В изначальный список пельмени от Ермолино не вошли, но друзья редакции убедили нас, что это классика и их «вообще все едят». Взяли — и зря. По итогу даже один из участников, который сказал, что покупает их регулярно, отказался пробовать их второй раз на камеру и их прозвали пельменями для квадроберов.

Внешне всё неплохо — яркий оранжевый цвет, симпатичная форма, но вкус вызвал только эмоции. В наихудшем смысле. Запах мяса напоминал кошачий корм, вкус был резким и неприятным, из-за чего участники буквально сплёвывали их во время дегустации. В составе нет баранины, но по вкусу она там ощущалась. Пельмени продаются на развес, мы купили 1 кг за 378 ₽ в Питере.